Ricetta emblematica della Bretagna, regione francese affacciata sull’Oceano Atlantico, la galette di grano saraceno Ăš ormai apprezzata anche al di fuori della sua regione dâorigine đ€ Naturalmente senza glutine, qui la ritroviamo come piatto unico, guarnita di spinaci, funghi, uova e feta đ«
Ingredienti4 persone
- 250 g di farina di grano saraceno
- 650 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 150 g di spinacino
- 250 g di funghi
- 4 uova
- 80 g di feta
- Olio dâoliva
- Sale e pepe macinato
Procedimento
1
Preparare la pastella: in una ciotola mescolare la farina di grano saraceno con il sale e lâacqua fino a ottenere un composto fluido. Lasciare riposare mentre si prepara il ripieno.
2
Lavare gli spinaci e i funghi. Tagliare i funghi a lamelle.
3
Rosolare i funghi in padella con un filo dâolio dâoliva. Aggiungere gli spinaci e cuocere per qualche minuto. Salare, pepare e tenere da parte.
4
Scaldare una padella leggermente unta (si puĂČ utilizzare la stessa oppure una padella per crĂȘpes). Versare un mestolo di pastella, distribuirla in modo uniforme e cuocere la galette per circa 2 minuti a fuoco medio. Girarla, rompere un uovo al centro, aggiungere le verdure e proseguire la cottura fino a quando lâalbume si Ăš rappreso.
5
Sbriciolare la feta, pepare a piacere e ripiegare i bordi. Servire subito.
Buon appetito đ
